18 отвратителни хранителни съставки
Новината за такива отвратителни съставки като розов лимон и амоняк (повече за тях по-късно) ни накара да се запитаме: какви други изненади са скрити в храната, която ядем? Запитахме се за безопасността на храните и се обърнахме към експертите в хранително-вкусовата промишленост и се оказа, че всички видове материали, които не бихте поставили доброволно в устата си, се почистват и преработват в храни. Ето някои от тях ... четете на свой собствен риск!
Това не означава, че не е безопасно да се ядат. Администрацията за храни и лекарства и други организации изразходват много време и енергия, за да се уверят, че не ядете вещества, които представляват заплаха за живота ви. Но идеята, че нещо изглежда „просто погрешно“ често не се взема предвид..
Ето списък на хранителните съставки, които са високо в класацията по отношение на отвращението.
1. Месо с механично обезкостяване
Какво представлява: Механичното обезкостяване на месото е това, което остава след като месото до кости от пиле или свинско месо преминава през ситоподобна структура с високо налягане. "Тя прилича на тестени изделия или тесто," казва Сара А. Клайн, адвокат на персонала в Изследователския център по безопасност на храните. "Разрушавате парчета кости, хрущяли и други части толкова много, че те в крайна сметка се превръщат в паста.".
Поради риска от спонгиформна енцефалопатия по говедата (СЕГ) или от болестта на лудата крава, механичното обезкостяване на говеждо месо вече не е разрешено за консумация от човека..
Отблъскване: високо.
2. Желатин
Какво е: Вегетарианци, пригответе се, ще бъдете шокирани! Същото вещество, което причинява желиране и други продукти на базата на желатин, се произвежда от колаген, протеин, получен обикновено от кожата на животните..
Източникът варира в зависимост от вида на храната, казва доктор, доцент по животински науки в Университета на Уисконсин-Мадисън, Андрю Л. Милковски (Andrew L. Milkowsi). В десерти, например, се добавя главно желатин от свинска кожа..
Къде можете да го намерите: Желатин, който е сгъстител, може да се намери и в замразени зърнени храни, кисело мляко, сладкарски изделия, както и в някои видове сметана (виж етикета).
Гаден индекс: висок за вегетарианци, нисък за всички останали.
3. Въглероден оксид
Какво представлява: Детекторите на въглероден оксид се инсталират в домовете по следната причина: този газ без мирис е смъртоносен. Но същото вещество, което идва от ауспуха на вашия автомобил, се използва при опаковане на говеждо месо и някои видове риба, като например тилапия или риба тон. „Това помага да бъдат свежи”, казва Пати Ловера, заместник-директор на организацията за наблюдение на храните и водата.
Къде можете да се срещнете с него: Въглеродният оксид се изпомпва в пластмасова опаковка, след като въздухът е изчерпан, за да се предотврати окислителният процес, който може да превърне розовото месо в кафяво. "Процесът се счита за безопасен за хората, въпреки че той вече не се използва толкова широко," казва Ловера. "Потребителите възразяват срещу възможността за преработка, за да се маскира развалянето на месото.".
Коефициент на отхвърляне: среден.
4. Shellac
Какво е: Любителите на бонбони, затворете очи: такъв красив, лъскав деликатес, тъй като хапчетата са скъпи. Често е покрита с шеллак - лепкава субстанция, получена от секрецията на женски лак вълна, насекомо, произхождащо от Тайланд.
Къде можете да го намерите: Shellac е покрит с дражета, карамел и други сладки с твърдо лъскаво покритие. На опаковката може да бъде посочен като "сладкарско покритие". Толкова сладка, но толкова отвратителна.
Коефициент на отхвърляне: нисък.
5. Инжектиране със солена вода
Какво е: В океана солената вода е това, от което се нуждаете, и се изпомпва в храната? Повярвайте! Твърде много сол може да повиши кръвното налягане и да причини други здравословни проблеми, така че колкото по-малко е, толкова по-добре. Но на практика този метод се използва: производителят въвежда сол и други съставки в сурово месо (обикновено пиле), за да подобри вкуса и да увеличи теглото на месото, преди да го продаде..
Къде можете да го намерите: в пакетирано месо, но по-добре го избягвайте! Проверете финия шрифт и композицията върху опаковката. Месо, което беше въведено солена вода, ароматизирани, може да се каже, до 10% разтвор или до 15% пилешки бульон. Нормалното пиле съдържа около 40 до 70 mg натрий на 4 порции, докато изпомпваната вода може да съдържа 5 или повече пъти повече, или 300 mg и повече..
Отвратителен фактор: висок, по здравословни причини.
6. Вируси
Какво е това: Не са ли вирусите причина за нашите заболявания? Е, да, но бактериофагите - малки бактерии, които убиват вирусите - наистина ни помагат да убием бактериите. Първо одобрени за употреба в храни през 2006 г., бактериофагите заразяват храната чрез заразяване на микроби, а не хора, казва Милковски.
Къде можете да го намерите: Производителите ги напръскват върху готови за консумация меса и храни, които се продават в запечатани найлонови торбички. Има два вида хранителни бактериофаги: някои, които се борят с Escherichia coli и други, които се борят с бактериите от рода Listeria (само втората се използва за храна и първата за пръскане на говеда). бактериофаги ".
Отблъскване: ниско.
7. Амоняк
Какво е то: Амонякът е силно миришещ химикал, намиращ се в домакинските продукти, но се използва и като газ, който убива микроби в нискокачествена, мазна говеждо филе..
"Рязането (от месото на животните) е податливо на образуването на повече бактерии в него", обяснява Ловера..
Къде можете да го намерите: Тази съмнителна практика започна около 2001 г., а крайният продукт - понякога наричан розов шлам - се използва като пълнител за говеждо месо.
Отблъскване: високо.
8. Розова слуз
Какво представлява: Розовата слуз е продукт, получен от парчета месо, които са плътно прикрепени към мазнините, които се отделят чрез топене на мазнини и предене в центрофуга..
Резултатът е розово вещество, наречено сурово финно текстурирано говеждо месо, което се обработва с газообразен амоняк, за да се унищожат микробите и след това се добавя към земната говеждо като пълнител. В голям брой земята говеждо месо: по отношение на пари - 10 милиарда лири на година.
Къде можете да го намерите: Последната вълна от недоволство от този микс беше повдигната от компании като Уенди и Макдоналдс, казвайки, че техните хамбургери не съдържат розова слуз и супермаркети като Safeway и Wegmans, които казват, че вече няма да да продава. Училищата, които участват в програмата на Националното училище за обяд, вече могат да поръчват говеждо месо без него, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA).
Отблъскване: високо.
9. Бисфенол А
Какво е то: въпреки че химичното вещество Бисфенол А, или BPA, е било отстранено от повечето твърди пластмаси (включително бебешки бутилки и чаши без разливи), то все още може да се намери в изолиращия слой на някои контейнери, казва Ловера..
Къде можете да го намерите: това може да бъде особено проблематично с консервирани храни като домати, казва Ловера. Става въпрос за факта, че това вещество е изтекло в храната.
BPA се свързва с мозъка, поведението и проблемите на простатата, особено при ембриони и деца.
Отблъскване: високо.
10. Потокът бобър
Какво е то: Пригответе се. Това е ароматизатор за храна, извлечен от торбичката на ароматната жлеза на мъжката или женската бобър, която се намира близо до ануса. Според Милковски тази субстанция е доста скъпа (помислете какво най-вероятно трябва да направите, за да я получите) и е по-често срещана в парфюмите, отколкото в натуралните храни..
Къде можете да го намерите: Въпреки че името на тази съставка звучи напълно отвратително, Агенцията по храните и лекарствата (FDA) твърди, че тя обикновено се счита за безопасна. Няма да намерите никаква храна на етикетите, защото тя обикновено се обозначава просто като естествен ароматизатор. Точно така, естественият бобров поток - естествената мерзост.
Показател на отвращение: среден.
11. Натриев бензоат
Какво е: Чувствали ли сте някога пробождане в гърлото си, като вземате глътка сода или сок? Той може да бъде натриев бензоат. Той е общ консервант, също признат от Агенцията по храните и лекарствата като цяло, безопасен, т.е. то не трябва да бъде опасно. Което не означава, че не трябва да го избягвате: проучване, публикувано през 2007 г. в The Lancet, показа, че смес от натриев бензоат и хранителни багрила е свързана с хиперактивно поведение при децата, въпреки че е трудно да се каже дали боите или консервантите са виновни..
Къде ще го намерите: безалкохолни напитки и други газирани напитки, плодови сокове и конфитюри, салати, подправки и кисели краставички.
Показател на отвращение: среден.
12. Антибиотици
Какво е то: Хората приемат антибиотици, за да убиват микробите. Животните получават антибиотици, защото растат все по-бързо и по-бързо - и по този начин носи повече печалба..
Къде можете да ги намерите: основната грижа е прекомерната употреба на антибиотици в животинските продукти, като нарастващ проблем е антибиотичната резистентност, казва Ловера. Изследователите са загрижени за устойчивостта на антибиотиците към бактериите при външни условия и животински продукти.
Но болестите, породени от храната, могат да се дължат на бактериална резистентност в храната към антибиотици, като се има предвид забраната за износ на пуйки през 2011 г. (устойчива Salmonella), а също и през 2012 г. забрана на износа на говеждо месо (също Salmonella).
Отблъскване: високо.
13. Силициев диоксид
Какво е това: силициев диоксид е това, което попада във вашия бански костюм и косата на плажа. Това, което е привързано наричан пясък, също се съдържа в храната. Той се използва в много продукти като течлив агент, а отчасти и защото прави добра работа, абсорбира малко количество влага, което може да причини бучки в някои продукти, казва Милковски. Поглъщането на малко пясък на брега никога не ви е навредило и, предполагам, също няма да навреди на масата..
Къде можете да го намерите: в сол, супи, кафе и сметана.
Индикатор: нисък.
14. Кармин
Какво е: Да, насекоми отново. В храната. Когато става въпрос за храна, насекомите не само са подходящи за добавяне на блясък. За оцветяване, те също са добри, особено червени. Карминът е червена хранителна боя, която се получава чрез смилане на кошилни - насекоми, които са вид бъгове.
Има съобщения, че багрило на базата на насекоми може да причини сериозни алергични реакции при някои хора, включително потенциално животозастрашаващи анафилактични реакции, така че Администрацията по храните и лекарствата сега изисква съставките да бъдат ясно обозначени върху етикетите на храните. и козметика.
Къде можете да го намерите: кармин може да се намери в сладолед, кегли, Good n 'Plenty, лимонада и сок от грейпфрут..
Отвратителен процент: висок, ако сте вегетарианец, средно за всички останали.
15. Пропилен гликол
Какво е то: Този химикал може да се намери в антифриз (антифриз), това е вярно. Но, както казва Милковски, това е "много, много безопасен материал". В действителност, той е много по-безопасен от относителния си, етилен гликол, който е особено токсичен за кучетата..
Пропилен гликолът има смазваща способност, която помага при производството на подправки, да не говорим за презервативи. И ако трябва да разбъркате някои хранителни съставки, това вещество е точно това, от което се нуждаете. "Ще забележите, че вещества, които не се смесват добре във вода, се разтварят добре в пропиленгликол, казва Милковски.".
Къде можете да го намерите: газирани напитки, салати и бира
Показател на отвращение: среден.
16. Целулоза
Какво представлява: целулоза, получена главно от дървесна маса и памук, се използва в производството на хартия и понякога се добавя към храната..
Къде можете да го намерите: пулпа се прибавя към настърганото сирене, за да се предотврати залепването му, а също така и в сладолед. Намери го естествено и в царевица. "Целулозата е напълно безвреден материал", казва Милковски. "Хората не могат да го усвоят.".
Отблъскване: ниско.
17. Карагенан
Какво е това: ядете ли водорасли? Ако сте отговорили с не, тогава се пригответе за изненада, защото карагенанът е навсякъде. Екстрахиран от водорасли, карагенанът е гел, използван като сгъстител и емулгатор..
Къде можете да го намерите: може да се постави в сурово пиле или друго месо, за да се държи вода, както и в такива млечни продукти като извара и сладолед. Шоколадовото мляко често съдържа карагенан, за да се предотврати отделянето на какао от млякото..
Отблъскване: ниско
18. Течен дим
Какво е това: Ние се тревожим за дима и ядем твърде много пушено барбекю. Запитахме се и за какво се отнася димът от течност? Течният дим се получава чрез изгаряне на стърготини и фиксиране на компоненти във вода или растително масло, обяснява Милковски.
Къде можете да го намерите: този продукт може да бъде закупен и добавен към сосове и други продукти, за да им даде, както се досещате, аромата на дим. Ако сте свикнали да готвите на открит огън, а това не винаги е възможно, тогава течният дим се създава специално за вас; производителите, разбира се, не губят от погледа си това. Течен дим се добавя и към продуктите за барбекю, печен боб, колбаси, бекон и сушено говеждо месо, наред с други неща.
