50 години лъжи за бекон и яйца

Миналата седмица промените в официалните препоръки за хранителните продукти в САЩ - и много от онова, което се нарича „здравословно хранене“ от 50 години, водят до затлъстяване и диабет - още една причина да не се фокусираме върху препоръките за „здравословно хранене“, но да се доверим на тялото кой знае най-добре.

Вие сте апологет за здравословното хранене, като започнете сутринта с протеинов омлет без сол и го довършите с варени пилешки гърди.-

Имам лоши новини за теб. Вие сте застрашени от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания - значително повече от любителите на кафе със сметана и добри пържоли..

В нашата култура храната е изключително силно натоварена с различни значения, консумацията му може да предизвика не само удоволствие, но и гордост (ям право!), Вина, срам (ядох вредна, забранена, лоша храна!).

Една от най-често срещаните идеи за храната в нашата култура е разделението на храната на „здравословно“ и „нездравословно“. Този подход поражда огромно безпокойство по отношение на храненето, подсилва манията - да бъдеш фиксиран на темата за храната, дава на човека статут на „лош“ или „добър“ в зависимост от храната, която яде..

Подходът на интуитивното хранене ни учи да не разделяме храната на здравословно и нездравословно, а да избираме храната според вътрешното желание, нуждите на тялото. Често тази идея е изненадваща. Съпротивата, дори шокът - както е, не е здравословна и нездравословна храна - как тогава можем да изберем „правилното“, здравословно, добро за тялото ми и да подобрим здравето?-

Отговорът на този въпрос: Интуитивното хранене дава прост и вече познат на вас: изберете какво искате тялото ви сега..

защо-

Да, защото идеите за това какъв вид храна е „здраво” се променя постоянно в диетологията..

Миналия четвъртък се случи събитие с огромно значение за диетологията: за първи път от много години официалните препоръки за хранителните стойности в САЩ бяха радикално променени - а именно, всички останали хранителни препоръки в други страни бяха впоследствие формулирани за тях..

"В продължение на две поколения американците се хранеха в съответствие с хранителни препоръки, чиято същност не беше потвърдена в клиничните проучвания," - пише миналата седмица всички основни медии без изключение, както и списания за здравето и здравословния начин на живот..

Какво се е променило-

Първо, препоръката за поддържане на ниско съдържание на мазнини в храната е напълно изчерпана. Новата версия на препоръките гласи, че съдържащият се в храната холестерол няма никаква връзка с холестерола в кръвта. Американците - и след тях и целия свят, използвайки тези препоръки, абсолютно напразно са избягвали жълтъците и черния дроб в продължение на десетилетия.

Промените в тази препоръка ще повлияят на храненето на всички хора, започвайки с училищните обеди и завършвайки с препоръките на клиничните диетолози..

Как е, че сме били заблудени и принудени да ядем протеинови омлети и да се откажем от мастното месо-

Според "Ню Йорк Таймс" ролята на лобито на хранително-вкусовата промишленост, която "води вода", е голяма (продуктите с ниско съдържание на мазнини се продават добре от десетилетия).

Но основната причина е, че тези препоръки се основават на много слаби научни доказателства: наблюдателни, епидемиологични проучвания. Епидемиологичните проучвания показват връзка, асоциация, но не и причинно-следствена връзка между явленията..

Вместо да приемат ограниченията на тези данни за препоръки от прегледа, учените са надценили тяхното значение..

Повечето от хранителните препоръки се основават на изследвания от Харвардското медицинско училище, но през 2011 г. директорът на училището признава, че резултатите от техните изследвания не могат да бъдат възпроизведени в клинични експерименти, т.е..

Също така съмненията са подложени на ограничения при употребата на сол. Редица проучвания през последните години са получили данни, които опровергават връзката между употребата на наситени мазнини и сърдечни заболявания, както се използва за мислене..

Фактът, че имаме ограничени мазнини и холестерол в нашата диета в продължение на години, може да причини сериозни щети на нашето здраве. Намаляването на мазнините в диетата автоматично означава увеличаване на консумацията на въглехидрати - зърнени храни и зърнени храни, зеленчуци и плодове, което считаме за "здравословна диета" от десетилетия. През последните 50 години, количеството на приема на мазнини е намаляло с 25%, докато консумацията на въглехидрати е нараснала с 30%.

Според последните изследвания, този стил на хранене увеличава риска от затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания много повече. от храната, в която има мазнини и холестерол.

В момента комисията, участваща във формирането на нови препоръки, предлага да се изключи "постно месо" от списъка на продуктите, препоръчани за здравословно хранене, и да се премахнат препоръките за намаляване на червеното месо и преработеното месо. По-специално постно месо ще бъде напълно изключено от училищните обеди..

Може ли диети, които изключват употребата на месо, да бъдат здрави, могат. И може би не. Все още не го знаем наистина. Няма сериозни научни данни, на които да разчитаме, които да включват възрастни вегетарианци и да описват децата.

В действителност, според New York Times, тъй като препоръките за ограничаване на наситените мазнини и холестерола са били издадени през 1961 г., американците са били въвлечени в безотговорност. диетичен експеримент без надзор. Време е да погледнем по-скептично на резултатите от епидемичните изследвания и да преструктурираме стратегията си за хранене от самите му основи..

Докато това се случи, се препоръчва да се върнете към добрата стара диета на нашите предци: по-малка крупа, по-малко захар, повече животинска храна - месо, масло, безмаслени млечни продукти..