Как се различават кафявите яйца от белите?

Когато купувате яйца, обикновено можем да избираме между две възможности: бяло и кафяво. Естествено, поради техния цвят и цена (кафявото е по-скъпо) има общ мит, че те се различават. Много хора смятат, че кафявите яйца са по-благоприятни поради „златното правило”, че всички кафяви продукти са по-добри. Но всъщност яйцата са същите. С това каза, нека да видим как те наистина се различават..

Всичко е свързано с пилето

Истинската разлика между яйцата е кокошката, която ги е поставила. В промишлените кокошки съществува ясна връзка между нюанса на оперението, ушите и съответно яйцата. Пилетата с бели пера ще имат бели яйца, а краснопие - кафяво.

Кафяв оттенък дава протопорфирин IX - органично съединение. Оказва се, че единствената разлика между яйцата е цветът и причиняващите го органични съединения. Съдържанието на тези яйца остава непроменено както по състав, така и по качество..

Въздействие върху околната среда

Но кои яйца са наистина по-добри? Най-важното нещо е това, което хранеше пилето, както и средата, в която се съхранява. Например, при птици, които се освобождават през деня, за да ходят на слънце, яйцата съдържат повече витамин D. Същото се отнася и за пилета, които ядат храна, богата на омега-3 или витамин D. В яйцата на тези пилета ще има много повече от тези компоненти, отколкото останалите. Ако искате повече ароматни яйца, тогава яйцата на кокошките ще ви подхождат, чиято диета е богата на мазнини.

Освен това вкусът и качеството на яйцата ще бъдат засегнати от процеса на готвене и хранене. Колкото по-дълго лежи, толкова по-странно ще бъде вкусът му. Ако приготвите меко варено пилешко яйце, което консумира много рибено масло, то ще бъде напълно нормално, но ако го приготвите твърдо сварени, вкусът ще бъде различен.

Важното е как се отглеждат пилетата.

Добър съвет - погледнете етикетите на опаковките с яйца. Яйца, продавани в селото или на пазара, се вземат от кокошките, които живеят най-близо до природата. Почти винаги това са най-пресните яйца, които можете да си купите. Ако вземете яйца, обогатени с омега-3 киселини, това означава, че има много рибено масло в диетата на пилето, съответно, те имат по-висока цена..

Надписът "свободен обхват" (free-range) на яйца означава, че пилетата са имали непрекъснат достъп до улицата, докато надписът "без клетка" (без клетка) показва, че птиците са държани в отворена сграда с малък достъп до външната част. Накрая, надписът "органичен" просто означава, че на пилетата не са давани хормони и антибиотици, освен ако не е имало медицинска нужда..

Харесвате ли тази статия? Споделете го с приятелите си - направете репост!