Интересно за кваса

Квас е националната руска напитка, изтласкана от пазара с течности от "химически" произход. Знаете ли, че тази напитка с древна история, спомената още през 989 г. от летописец, който е написал Приказка за отминали години? Той разказва как на празник, в чест на поражението на печенегите, по заповед на княз Владимир са поставени бъчви с мед и квас..

Квас в старите дни

За да знаете видях квасок не често, избирайки отвъдморски вина и течности, приготвени на базата на мед. Но селяните не мислели за живота си без квас. Според историк Н. Костомаров, през XV век, и по-рано, е направено над петстотин вида.

Дори един привърженик на големите реформи, Петър Велики имал личен квасник, чиито задължения включваха проследяване на снабдяването с хляб за внасянето му на маса.

Но Катрин Велики не харесва квас. Тя похарчи много усилия, за да го предаде на руското благородство. Времето на лимонадите и пенливото вино идваше. Но те не забравиха за кваската: тя стана любимото питие на войниците, особено на хусарите, които бяха висяли сутринта. Започнаха да го смесват с шампанско в съотношение едно към едно..

Химици за квас

Фактът, че квас има благотворен ефект върху тялото, е изразен от химик Д. И. Менделеев. Според него киселата напитка с "богат вкус" е част от почти забравеното изкуство за приготвяне на домашно приготвена храна..

Квас се бори с бактерии, които причиняват коремен тиф и холера - енциклопедия, написана от Брокгауз и Ефрон. Това вероятно е причината уличните търговци да варят квас в една чаша за всеки..

Учени от 19-ти век бяха изненадани: въпреки не много стерилните условия за производство на квас, в него практически нямаше вредни бактерии..

И тогава какво

Потреблението на кафява каша с кисел вкус в продължение на няколко години намалява след края на революцията. Причината е липсата на необходимото за производството на суровини. Спомних си го с появата на НЕП.

През 1928 г. улиците на Москва са пълни с жълти бъчви, пълни с кваска. От точно същите бъчви се продава сега. Но версията на барел и бутилка се различава от традиционното високо съдържание на захар. Нищо не остава от видовете освежаваща течност, преброени от Костомаров, а до 80-те години на миналия век потреблението му е съставлявало около 30% от всички напитки, които не съдържат алкохол..

Сега квасът се консумира още по-рядко и практически не се приготвя у дома..

Харесвате ли квас? Споделете тази история с приятели.