Как да изпържи месо 5 съвета

Няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да приготвите сочни и вкусни месни ястия..

Първият съвет - много е важно да изберете правилното месо за определено ястие, особено ако искате да го изпържите или да го готвите на скара. От пулпа на частите на гръдната кост или крака не може да се приготви прилична пържола. За пържене в тиган или грил можете да използвате само филе (филе), entrecote (дебел ръб) или тънък ръб. Качеството на готовото ястие зависи и от възрастта на животното: колкото по-млади са месото, толкова е по-вкусно.

Вторият съвет е да се маринира месото преди пържене. Най-бързият и лесен начин е да пипер и се изсипва в растително масло, след като се втрива месото с натрошен чесън. Предварителното осоляване не се препоръчва, тъй като солта причинява преждевременно освобождаване на сок от месо, което нарушава вкуса на месото. Ето защо е необходимо да се сол на месото в края на пържене. Този метод на мариноване е добър за употреба при пържене на свинско, агнешко, телешко ребро.

Ако месото трябва да бъде мариновано, и няма достатъчно време за него, трябва да изрежете месото на порции (обикновено 150-200 г), да ги изхвърлите, да ги сложите в чинии, поръсете с нарязан лук, кимион, дафинов лист, корен от магданоз. След това се изсипва с растително масло, смесено с лимонов сок в съотношение - 5 г масло на трети лимонов сок, пипер и сол. Месото периодично се обръща.

Третият съвет е, че месото не трябва да се преобръща често по време на пържене. Обикновено се предава на другата страна само когато първата страна е почти готова..

Съвет Четири - трябва да определите какъв вид месо искате по степента на печене (добре направено - добре направено, средно - средно, средно, с кръв - рядко и дериватите средно-редки, или средно добре направени).

Само някои ястия от говеждо месо (печено говеждо или пържола), агнешко, телешко и свинско никога не могат да бъдат пържени..

Съвет Пет - вкусът на порции месо по време на съхранение се влошава. Следователно, месото трябва да се пържи малко преди да се сервира..