Насекоми, които ще ядем в бъдеще
Тъй като населението продължава бавно да се доближава до 8 милиарда души, храненето на гладни уста става все по-трудно. Все по-голям брой експерти твърдят, че хората скоро няма да имат избор и ще трябва да ядат насекоми.
Потвърждавайки това мнение, група студенти от университета McGill в Монреал спечелиха наградата за награда за 2013 г. за изобретяването и производството на богато на протеини брашно от насекоми. Наградата дава на учениците 1 милион долара, за да създадат онова, което те наричат властното брашно. "Ние (човечеството) ще започнем с скакалци", каза капитанът на отбора Мохамед Асур в интервю за ABC News.
По-рано тази година Организацията на ООН по прехраната и земеделието (JI) публикува доклад, озаглавен "Ядливи насекоми: бъдещи перспективи за безопасна храна". Документът описва ползите за здравето и ползите за околната среда, получени от диетата с насекоми, известна още като "ентомофагия". Оставете настрана пайовете и пилешките крака, преглътнете, изпийте цялата вода и ... Да започнем
1. Гъсеници Mopane.
В южната част на Африка се срещат гъсениците на Mopane - ларвата на императорския молец (Imbrasia belina). Mopane Caterpillar Harvesting е многомилионна индустрия в регион, където жените и децата събират дебелички, малки насекоми.
Гъсениците традиционно се варят в подсолена вода, след което се сушат на слънце; Изсушената форма може да се съхранява няколко месеца без охлаждане, което ги прави важен източник на храна по време на глад. И много насекоми са по-хранителни: например, съдържанието на желязо в говеждото месо е 6 mg на 100 грама сухо тегло, гъсениците Mopane съдържат до 31 mg желязо на 100 грама. Те също са добър източник на калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, цинк, манган и мед, според ФАО.
2. Чапулините.
Чапулините са скакалци от рода Sphenarium, те са широко разпространени в южната част на Мексико. Често се сервират пържени (което им придава уникална криза) и се подправят с чесън, сок от липа и сол, гуакомоли или сушен чили на прах. Скакалците са богати източници на протеини; някои смятат, че насекомите са по-хранителни от месото.
Изследователите отбелязаха, че събирането на скапари Sphenarium е привлекателна алтернатива на пръскането с пестициди в полетата на люцерна и други култури. Той не само премахва опасностите за околната среда, свързани с експозицията на пестициди, но и предоставя на местните жители допълнителен източник на храна и доходи от продажба на скакалци..
3. Ларви на зъбите.
Сред коренното население на Австралия, ларвата на Witchetty е основният хранителен продукт. Ларвите имат вкус на бадеми, особено когато са леко изпечени на горещи въглища, кожата им става подобна на прясна, чиста структура на пържено пиле. Ларвата на Witchetty съдържа много олеинова киселина и омега-9.
Въпреки, че хората често бъркат ларвите на няколко вида молец с ларвите на Уичът, някои източници определят ларвата на козидния мол (Endoxyla leucomochla) като истинската ларва на Witchetty. Ларвите идват от земята, където се хранят с австралийски корени, като евкалиптови и черни дървета..
4. Термити.
Искате да се отървете от термитите? Просто ги обичайте, както в Южна Америка и Африка: Възползвайте се от богатите хранителни качества на тези насекоми, като ги изпечете или изсушите на слънце. Представете си, че дори пушат.
Термитите се състоят от 38% протеин, но един венецуелски сорт, Syntermes aculeosus, съдържа до 64% протеин. Термитите също са богати на желязо, калций, незаменими мастни киселини и аминокиселини като триптофан..
5. Африканска дланта на дланта.
Деликатес за много африкански племена, палмовият дългоносик (Rhychophorus phoenicis) е събран от палмови джобове. Дълги около 5 сантиметра, ходилата лесно се пекат в нискомаслено корито, защото телата им са пълни с мазнини, въпреки че могат да се консумират сурови..
Докладът на вестник "Наука за насекоми" от 2011 г. съобщава, че африканският палмов weevil е отличен източник на няколко хранителни вещества, като калий, цинк, желязо и фосфор, както и няколко аминокиселини и здрави мононенаситени и полинаситени киселини..
6. Дървеници.
След като прочетете, вероятно сте потрепервали. Разбира се, асоциациите, които имате в главата си със сигурност не допринасят за появата на апетит, а по-скоро обратното, но буболечките (особено Hemiptera) се консумират в Азия, Южна Америка и Африка. Тези насекоми са богат източник на важни хранителни вещества, включително протеини, желязо, калий и фосфор..
Тъй като буболечките излъчват ужасна миризма, те обикновено не се консумират сурови, освен ако главата не се отстранява първо, именно върху нея се намират жлезите, произвеждащи аромат. Те са пържени, напоени с вода и изсушени на слънце. Като допълнителна полза, импрегнирането на водна основа помага да се абсорбират зловонни секрети, които могат да се използват като пестициди, за да се отърват от термити в сградите. И защо се отървете от термитите? Те също могат да се консумират
7. Ларвата на червея.
Ларвите на хрущящите червеи (Tenebrio Molitor) са едно от малкото насекоми, консумирани на Запад: те се отглеждат в Холандия за консумация от човека (както и суха храна за животни).
Трудно е да се подценява хранителната стойност на ларвите на брашния червей: те са богати на мед, натрий, калий, желязо, цинк и селен. Те не са много хранителни по отношение на съдържанието на протеини, но имат голямо количество здрави, многонаситени мазнини..
