Продажбите на изкуствено месо ще започнат през следващите пет години.

Преди две години Mack Post покани учени да изпробват първия бургер с изкуствено отгледано в лабораторията месо.

Екип от холандски учени, които успяха да отглеждат "месо в епруветка", се надява да започне комерсиализацията на своите продукти през следващите пет години..

Изследователите създали компанията Mosa Meat, в която сега работят 25 учени, техници и административен персонал. В близко бъдеще те планират да направят по-вкусно и по-евтино хамбургерното месо..

Спомнете си, че преди две години в Лондон беше приготвен и вкусен първият бургер с изкуствено месо. Нейната цена е 215 хиляди лири стерлинги (по това време около 11 милиона рубли). Изкуственото месо е отгледано от професор Марк Пост в неговата лаборатория в Университета Маастрихт в Холандия..

"Сигурен съм, че нашият продукт ще бъде на пазара през следващите пет години," каза ученият. "Въпреки първоначално високата си цена, в бъдеще изкуственото месо ще поевтинее поради голямото търсене и масовото производство на този продукт.".

„Без съмнение все повече хора ще купуват нашия продукт по етични причини“, казва Питър Верстрат, който ръководи новата компания..

Изкуственото месо се създава от стволови клетки, които по същество са шаблони, от които по-късно се развиват специализирани тъкани, например нервни клетки или кожни клетки..

Повечето изследователи, работещи в тази област, се опитват да отглеждат човешки тъкани за трансплантация, за да заменят износени или болни мускули, неврони или хрущяли. Но професор Пост реши да използва тази технология, за да създаде изкуствено говеждо месо.

Изследователят твърди, че е решил да намери начин да отговори на нарастващото търсене на месо. За да направите това с традиционните методи на земеделие, ще бъде необходимо да се използват повече енергия, вода и земни ресурси. В резултат на това това може значително да увеличи емисиите на парникови газове..

Производственият процес в пост-лабораторията започва с факта, че стволовите клетки се извличат от мускулната тъкан на кравата. В лабораторията те се отглеждат в среда, съдържаща хранителни химикали, които стимулират растежа, което им помага да растат и да се възпроизвеждат..

Три седмици по-късно, учените имат повече от един милион стволови клетки в ръцете си, от които след това се създават малки мускулни ленти с дължина около един сантиметър и няколко милиметра..
Тези малки ивици са старателно комбинирани, боядисани и смесени с мазнини, в резултат на което се получава „месо от тръби“. Експертите, които присъстваха на дегустацията на изкуствен бургер, казаха, че вкусът е почти неразличим от настоящето, въпреки че месото, отглеждано в лабораторията, е малко по-ниско от естественото в сочност.

„Месото, представено на дегустацията през 2013 г., все още не е нашият краен продукт,” уверява Сострастат. - Състои се от протеинови и мускулни влакна. Въпреки това, в месото все още има много компоненти - кръв, мастна съединителна тъкан, и всичко това формира вкуса и текстурата. По това време не сме имали всичко..
В бъдеще изследователите също така планират да намерят начини за създаване на пържоли и котлети, използвайки 3D технология за печат..