Особености на старославянската кухня

Масата на съвременния руснак не може да бъде представена без картофи, домати, паста. Дори е трудно да си представим, че преди стотици години тези ястия изобщо не са съществували, а старославянските хора напълно се справяли без тези "чуждестранни" стоки..

В епохата на формирането на Киевска Рус, за един прост и богат славянин, основните ястия са зърнени храни, хляб, мляко, както и риба и месо. В зависимост от района на пребиваване и вида дейност (земеделие, животновъдство, лов или риболов) преобладава една или друга диета..

хляб

Най-важният продукт на масата беше хлябът. Пшеницата се отглеждаше по-близо до юг - съответно, пшеницата се печеше, на север преобладаваше ръж, следователно ръжен хляб. Наличието на брашно позволи да се разшири броят на продуктите: печени кексове, палачинки, палачинки, пайове. Последните бяха приготвени с различни пълнежи: от плодове и гъби до месо и риба.

Тестото е от няколко вида: пресни и кисели. Киселото заслужава специално внимание. Приготвя се в саксия, където се смесват брашно и речна (кладенец) вода. След като престоя в продължение на няколко дни в жегата, под въздействието на дивите дрожди, намиращи се във въздуха, тя се приближи и започна да се разбърква. Продукти от такова тесто станаха "пухкави" и вкусни. За да ферментира следващия път тестото, на дъното на цевта остава малка част от нейния "квас". Тя преминала заедно с булката, която отишла да живее в къщата на съпруга си.

Кисел

Най-често срещаният вид пиене в Русия беше желе. Изработена е от отвари от зърнени култури. Беше кисел, дебел, кафяв или сив на цвят. поставете захар с мед, сироп от плодове или конфитюр.

Каши

Наличието на зърнени култури показва разпространението на зърнени култури: овесена каша, пшеница. Цели зърна се оставят на пара в пещта за дълго време, което кара кашата да стане ронлива и мека. Заедно с гръцките монаси в Русия идват елда и ориз. Всички тези зърнени храни бяха облечени с масло и някой имаше ленено семе или коноп.

зеленчуци

Репички, ряпа, грах - първоначалния набор от растителни продукти на древния славянин. Ако кореноплодите са направени от салати или пломби от тестени изделия, те също разбиват брашно за палачинки от грах. Много по-късно, още през XI век, на масата започнаха да се появяват лук и моркови и зеле. Да не говорим за краставици, които дойдоха при нас през XV век и картофите и доматите, които се появиха през XVIII век. Не рядко диви треви, горски плодове, гъби бяха използвани като храна..

Месо и риба

Ползите от околните реки, езера и гори могат да бъдат достатъчни за улов на риба и дивеч. Освен това, хората са яли месо от домашни животни и птици. Месото се приготвя на огън или на въглища, задушени във фурната. Рибата се осоли, изсъхна, варени и изпечени.

Tyurya

Може да се говори за пълноценно ухо, борш или солянка в руската кухня от XV-XVI век. Преди това имаше „тури“ - ястие, приготвено на базата на квас, овкусено с хляб и подправено с нарязан лук..

алкохол

Според историческа информация, като се вярва на княз Владимир, фактът, че пиенето и трезвостта са били важни. Ислямът не отговаря на тези критерии. Напитките от хмел в Русия бяха квас - наподобяващ пенлива бира, мед, от който приготвиха много напитки и вино, първоначално донесено от Гърция..

Харесвате ли тази статия? Споделете, за да споделите с приятели.!