10 факти от историята на чая

1 Древен произход. Според древна легенда, китайският император Шен-монахиня през 2737 г. пр. Хр. пътували в търсене на лечебни билки. По време на пътуването си използвал малък котел на статив, в който сварявал вода за лечебни отвари. Веднъж няколко листа от чаена чаша паднаха в чайник с вряща вода. Шен-монахиня вкуси получената напитка и се удиви от невероятния му вкус, както и от вълната на жизненост в тялото. Тъй като легендата разказва, Шен-монахинята пиеше само чай, като я предпочиташе пред другите напитки. Китайците обаче не бързаха да споделят откритията си. От векове владетелите на Средното царство са пазели чая като национално богатство: износът на семена или разсад на чаено дърво от страната е наказуем със смърт..

2 Име. Думата „чай“ има корени в Китай, за разлика от думата „чай“, чийто еквивалент в Китай. Тъй като британците доставят чай предимно от южните райони, те свикват с второто име на тази невероятна напитка. Като правило, чайът е бил доставян в Русия от северните райони на Китай, така че използвахме да казваме "чай".

3 Разпределение. Първият от европейците е дегустиран от португалците през 1517 г., следван от английските и холандските моряци. Това доведе до факта, че още през XVII век в Европа чайът стана много модерна напитка и се сервира в най-добрите къщи. От втората половина на 17-ти век в Русия от Китай е донесъл чай от каравани. Първият такъв керван, пристигнал в Москва, се състои от триста камили и достига до дестинацията за 16 месеца..

4 Технология на производството. Традиционно не се събира цялото листо от чаения храст, а само първите две млади листа и пъпка, която все още не е разцъфнала на върха на изстрела. Основните операции в технологията са изсъхване, усукване, ферментация, сушене и сортиране на чаените листа. Ако по време на производството на черен чай чайният лист преминава през всички етапи на преработка, тогава при производството на зелен чай се изключват два етапа - изсъхване и ферментация - се изключват два етапа - изсушаване и ферментация..

5 Какви са някои чайове? В зависимост от технологията на производство, чайът се класифицира като зелен, черен, бял (чай от млади листа, който е претърпял минимална обработка). Има и по-малко често срещани чайове: жълто, червено, синьозелено.

6 Полезни свойства. Почти всички известни витамини присъстват в чая: А (каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В15 (пантотенова киселина), витамин Р, РР (никотинова киселина), витамин С, витамин К. дъбилни и протеинови вещества, етерични масла, алкалоиди и пигменти.

7 руски чай. Нашите предци започнаха да пият чай при Катрин II, но по онова време това беше скъпо удоволствие. Заможните монаси от Киевско-Печерската лава приготвиха чай по следния начин: кипяща вода се изсипва в голяма купа, добавят се захар, мед и сух чай. Инфузията беше много лека. През 1810 г. първите самовари са направени в руската Тула. Оттогава чайът вече не се вари в купи..

8 китайски чай. Жителите на Средното царство са измислили много начини да варят. Чаят се вари във вряща вода, екстрактът се разтваря в гореща вода, чайът се смила в суха напитка в хаван, а прахът се бие с малко количество вода, за да се добави вряща вода и се приготви гъста смес. В ежедневието, китайците пият чай няколко пъти на ден и винаги без захар.

9 Японска церемония. Първият японски майстор на чайната церемония, игумен Мурата Секо, през XV век, изпълни целия процес с философията на Дзен будизма. Той учи, че най-висшата истина може да бъде позната във всеки жест, който съпътства пиенето на чай. Основните принципи бяха хармонията (va), благоговението (kei), чистотата (sei) и мира (seki). За чайните церемонии японците изобретили специална къща.

10 Пет часа. Култът към чая, отгледан от англичаните още от детството. По традиция го пият на закуска рано сутрин, по време на обяд около обяд, а също и в пет часа вечерта. Особено във Великобритания обичат да пият чай с мляко. Освен това, затоплена, но не варено мляко (две или три лъжици на вкус) се излива първо в чаши, а след това чай се добавя към него.