Банани и тяхното изкуствено узряване

Бананите за възрастните хора някога са били изящно и рядко деликатес. Днес тя е продукт на ежедневна употреба. Това е просто нереалистично да се изненада всяко дете с такива лакомства. Повечето от бананите на нашите рафтове са донесени от Еквадор. Пътуването от пристанището на товарене до мястото на разтоварване продължава малко по-малко от 30 дни.

Как да доставим този продукт в чужбина в подходяща за продажба форма? След месец той ще може да се развали. Банановото пътуване започва с изваждането му от дървото. Предназначени за дълго пътуване, тези плодове стават зелени - при оптимална степен на зрялост. Освен това, "зелени" в буквалния смисъл на думата: както в цвят, така и в зрялост.

Въпреки това, тези плодове вече имат всички необходими хранителни вещества. И вместо захар, който се съдържа в жълти банани, зеленият цвят все още е нишесте.

Кожицата им е зелена и твърда, с ясно определени надлъжни ръбове. Тя е отделена от пулпа трудно. В този случай миризмата и звукът на рязането (криза) приличат на краставица. За да го опитате е по-близо до проститутка картоф. Тя е дори пържена, като се приготвя ястие, наподобяващо пържени картофи..

И така, как да контролираме узряването на бананите? За да направят това, те изобретил специален термин - аерация, или изкуствено узряване. Процесът на газообразуване се извършва в камерите, където са поставени кутии с банани, покрити с херметичен материал. През отворите се подава въздух заедно с фитохармоните. Няма нищо опасно в последната дума: фитохармоните като етилен (използва се за банани) присъстват в растенията и осигуряват техния процес на зреене..

Съзряването получи "тласък" и пристъпи към действие. Необходимо е също да се регулира температурата в склада: постепенно се увеличава до 20 °. Нивото на влажност и концентрация на въздушни маси се контролира от микропроцесор. На всеки 24 часа камерата се вентилира. Това се случва в рамките на два до шест дни. Когато бананите са готови за продажба, газирането свършва. Сега те могат да бъдат продавани на купувачи и клиенти на едро..

Степента на узряване на бананите се определя от техния цветови спектър и общото външно състояние. Има седем степени на зрялост на плодовете. През зимата, най-популярните - под номер "пет". Лятото е по-ценно под номер "3" с или "4".

Но "седемте" - е катастрофа за продавача. Въпреки че вкусът на този абсолютно зрял банан е много богат и приятен, а миризмата просто омагьосва. Той се продава на по-ниска цена, тъй като има външен вид, който не се търгува..

Харесвате ли тази статия? Споделете, за да споделите с приятели.!