Защо веригите за бързо хранене не са създали популярен десерт?

Бързо хранене и сладкиши, големи макс и шоколади ... Изглежда, че това са явления от същия ред. И те имат общ потребител. Но какво виждаме? Някои мрежи представят ново нискокалорично меню, някой има салатен бар ... И къде са различните сладки ястия?

Всъщност веригите за бързо хранене се опитват да измислят някакъв вид свръхдесерта за дълго време, но всеки път те блъскаха небето с пръсти. През 1984 г. десертите представляват само 4% от общия оборот на заведенията за бързо хранене. Странно. В крайна сметка, основните редовни и фенове на тези институции са деца, има дори и детски празници, както и любителите на храна за възрастни, които могат да ядат чийзбургер, хамбургер, голям пакет от пържени картофи в едно заседание ...

Оказва се, че има няколко причини, поради които продажбата на десерти във веригите за бързо хранене изобщо не се изплаща..

1. 60% от приходите от бързо хранене идват от закуска и обяд. А хората най-често вземат десерт за вечеря или след вечеря..

2. В областта на десерти големите вериги за бързо хранене са изправени пред ожесточена конкуренция. Сладоледените и сладкарските цехове активно служат като специалисти в сладкиши, особено след като продуктите им в повечето случаи са наистина вкусни и по-добри..

3. Десертите често се купуват, поддавайки се на настроението, а в заведенията за бързо хранене посетителят е принуден да направи поръчка незабавно..

4. Продажбата на охладени десерти създава големи технически трудности. В „Макдоналдс“ - сладолед в вафлен конус - се развива сладолед „Тройно-лупа“ - въпреки науката не се топи при никакви условия, дори и на слънце. Очевидно е, че изобретателите са се опитали да гарантират, че продуктът не се топи, докато посетителят се разбива върху основните ястия..

5. Повечето потребители не обичат да плащат за десерт. Посетителите на заведенията за бързо хранене като цяло реагират по-нервно на цените, отколкото на посетителите на ресторанти и кафенета..

6. Дори онези, които поръчват десерт в ресторант, непременно няма да направят това в заведение за бързо хранене. Посещението в ресторант винаги е малко почивка, а в Бургер Кинг те бързат да ядат (макар че в Русия някои от тях отиват в Макдоналдс като на почивка ...).

7. В някои вериги за бързо хранене до 80% от оборота идват от месни ястия. Защо да губите пари за реклама на топъл ябълков пай, ако компанията все още се храни с хамбургери?

Накратко, подготовката на десерти е пълно объркване. Защо да се опитвате да донесете до съвършенство ястия, които все още не заемат голямо място в структурата на търговията? Почти всички мрежи за бързо хранене избират една категория ястия и те я избутват.