Какво яде в средновековна Европа?

Имайки предвид средновековните отпечатъци или четенето на литературата от тази епоха, ние несъзнателно повдигаме въпроса как беше организиран трудният живот на средновековния човек. Как хората ядат по това време, кои ястия са най-често срещаните, и дали храната е различна за селяните и благородниците. Записите на средновековни хронисти, илюстрации и исторически изследвания помагат да се хвърли светлина върху много аспекти, свързани със средновековната кухня..

Зелените най-често се консумират сурови (лук от различни сортове, киселец, магданоз). Морковите често се вариха с парчета месо, а бобовите растения се консумират в големи количества, особено в селската среда, просто като ги сваряват. Малина и дива ягода се радваха на особена любов. В градините се отглеждат череши и сливи..

Месото от говеждо и свинско месо се използва както поотделно, така и като пълнеж за пайове. Към тях често се добавяше сирене. Богатите са яли плоски бели хлебчета от пшенично брашно, а селяните се задоволяват с хляб, приготвен от ръжено брашно. По време на глад хлябът е заменен с грахови торти, към които са добавени овес и горски жълъди. Леща, варена каша, предварително го накисва..

Млякото и неговите производни често бяха храна за селяните, а не за богати граждани и благородници. Градските занаятчии могат да закусват с риба, хляб, кекс, ейл или сирене, вечеряли с горещо месо, често готвена супа. Ям повече прости хора обикновено тези, които останаха от закуска и обяд.

Зная може да яде по-разнообразно, не само говеждо и свинско месо. Играта на богатите хора включваше цялата игра, без изключение. Известно е, че самите благородници обичат да ловуват и организират от лова цели игри или празници в чест на всеки. В сряда, петък и събота благочестивите благородници винаги постиха, така че трябваше да се задоволяват с риба (най-често щука и шаран).

Бедните хора не могат да си позволят да подправят месото с подправки, но те са били на разположение на благородниците и населението от средната класа. Захарта от тръстика вече беше доставена на европейския континент, а медът също не загуби своята популярност. Цената на бадеми, канела, карамфил и пипер беше много висока..

Един от интересните компоненти на празника на аристокрацията са хлебните плочи - канализатор. Те не са били изяждани, служили са като опори за останалата част от храната, а изкопачите на слугите били отрязани. След хранене те бяха дадени на бедните или на животните, заедно с остатъците от други храни и сосове. Те се пекат от много грубо брашно - особено за да им се даде по-удобна храна..

Ако благородството можеше да си позволи да яде месо почти ежедневно, селяните „се хванали“ за месото много по-рядко. По принцип са яли ръжен хляб и овче сирене, ядки, плодове и плодове. Горещи в селските семейства се сервираха само веднъж на ден: обикновено това беше юфка от зърнени храни, към която се добавяха зеленчуци, а по празници - месо..

Интересен факт: средновековните лекари смятат, че две хранения на ден ще бъдат достатъчни за всички сегменти от населението. Това, според тях, предотвратява преяждането и здравословните проблеми. Освен това постоянното поддържане на огъня в огнището беше много неприятна задача. Също така, лекарите от Средновековието съветват да седят, за да вземат храна отново само ако човек има чувство на глад. Това означаваше, че по-ранната храна вече е напуснала тялото. Ако човек започва хранене, когато ядената по-рано храна не е имал време за храносмилане, то се счита за вредно. Може би трябва да слушаме такива съвети, за да не преяждаме.