Обиколка на историята на любимото ястие от херинга под кожено палто

Минават години, а салата "Херинга под кожено палто" остава едно от любимите ястия на всеки празник. Удивителната комбинация от осолена риба и сладкарски зеленчуци я правят уникален. Той е апетитен, удовлетворяващ, красив и прост. За салата има няколко легенди за неговия произход, историята на създаване и присъединяване на масата..

Чуждестранен произход

Ценителите на кулинарната история вярват, че произходът на салата трябва да се търси в северните страни. Например в Норвегия сред древни рецепти е открито описание на подобно ястие. Още през 1850 г. е записано името на рецептата "Sillsallad", обозначаваща "салата от херинга". Според него, парчета от норвежки херинга се поставят на дъното на дълбока чиния, които са покрити със зеленчуци: цвекло, моркови и яйца..

В английските кулинарни литературни източници има и подобно ястие, наподобяващо нашата любима "шуба". Рецептата, датираща от средата на 19-ти век, включва в допълнение към добре познатите съставки, кисели краставички и ябълки..

В същия период нещо подобно се среща и в руските готварски книги. Вярно е, че майонезата е изключена. Само от втората половина на 20-ти век, с нарастващата популярност на майонезния сос, украсата на съветските празници става такава позната салата "херинга под шуба".

Легенда за времето на социализма

Легендата разказва, че някой ханджия Анастас Богомолов, който е запазил питейните заведения в бурни революционни времена, е уморен от постоянните политически "сблъсъци" на пияни клиенти. Той помоли своя главен готвач да измисли ястие, което би било сърдечно и дебело, така че посетителите да не се напиват толкова бързо.

Готвачът Аристарх Прокопцев изобретява салата, като подхожда към избора на съставки от пролетарска гледна точка: всички продукти, на които е отговорил на политическа идеология. Свеклото, например, символизира червеното знаме на революцията, херингата - пролетариатът (работниците го харесват като закуска), а майонезата е символ на приятелство с френските революционери..

Дори думата "палто" може да носи някакъв таен смисъл, това е съкращение, от което се формира фразата, където "шовинизмът и спадът - бойкот и анатема".

В резултат на това салата магически промени поведението на посетителите и ханджията спря да губи пари..

За съжаление ...

Това обаче е само легенда. Независимо от това как са се борили историците, те не могат да намерят нито едно от изброените имена. И в първите съветски готварски книги за тази рецепта не се споменава. За първи път салата "запали" в края на 60-те - началото на 70-те години.

Именно през този период майонезата стана по-популярна, а добре познатите смачкани съставки, които се събираха отново, придобиха името "херинга под кожух".

Харесвате ли тази статия? Споделете го с приятели!

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
4 интересни салати с пресни краставици