Как захарта завладява света

Кафява захар се приготвя от сок от захарна тръстика и се внася в Европа от Индия, където е била известна още през 2000 г. пр. Хр. Египет, провинция на Римската империя, е посредник в търговията с Индия.

В повечето европейски страни храната е подсладена само с мед. Захарта беше чуждестранен деликатес и поради високата си цена се смяташе за лукс, достъпен само за няколко избрани. Например, в Англия са употребили захар в двора на Хенри III през 1264 г., но до 1319 г. тя не е била достъпна за населението. Захарта беше толкова скъпа стока, че се съхраняваше в специални чайни кутии, които бяха заключени..

Съдържанието на захар в цвекло за първи път е открито през 1747 г. от германския химик Андреас Сигизмунд Маргграф, изследвайки части от корените под микроскоп. Въпреки това, методът за извличане на захар от цвекло е изобретен само през 1786 година. Развитието на захарно цвекло започва в началото на XIX век. Дотогава Европа внася захарна тръстика от тропическите колонии..

Историята на захарта в Русия започва около 11-12 век. Когато захарта за първи път беше въведена, само принцът и неговият антураж можеха да го пробват. Първата захарна камера в Русия е открита от Петър I в началото на 18-ти век, а суровините за захар са внесени от чужбина. Но през 1798 г. московският фармацевт Биндхайм получил първата захар от цвекло. И вече през 1802 г. производството на захар от местни суровини започна да се подобрява - захарно цвекло, първо под Тула, а след това и в много части на страната..