Как да съхранявате яйцата, като същевременно поддържате тяхното здраве

В действителност, малко хора могат да кажат с пълна увереност как правилно да съхраняват яйцата. В Америка се смята, че те трябва да бъдат в хладилника, в Европа - те изобщо не се притесняват за това, а Русия има свои правила. Струва си да разбера на коя страна е истината ...

Каква е опасността от яйца?

Яйцата са един от основните продукти, използвани в световен мащаб. Въпреки това, колко хора ги ядат, толкова много води до спорове за техните свойства. Знаем, че самите яйца не представляват заплаха за човешкото здраве, опасността е бактерията, която е в тях. Нарича се салмонела. Това е доста често срещана бактерия, която освен яйцата се намира и в немити зеленчуци, месо и някои други продукти. Опасността му е в способността да причинява сериозно отравяне на тялото, което се проявява в гадене, повръщане и диария. Заболяването може да бъде фатално, ако се намали имунитетът или се влоши здравето. В Русия всяка година около 50 хиляди души се заразяват със салмонелоза. Има санитарни услуги, които отговарят за проверката на продуктите за наличие на бактерии. Никой обаче не може да гарантира пълна защита срещу всички "прониквания".

Salmonella може да бъде на повърхността на яйцата - така че те идват отвън, и отвътре, още преди образуването на черупката - когато самото пиле е носител на инфекцията. Затова здравето ни зависи от това как да се справяме и как да съхраняваме яйцата..

Американски принцип на съхранение

В САЩ, Австралия, Япония и скандинавските страни, преди яйцата да пристигнат на рафтовете, те се измиват добре с гореща вода и се извършва външна дезинфекция. Предимството на този препарат е, че бактериите се отстраняват от външната обвивка. Недостатъкът е, че защитният естествен филм се отстранява заедно с измиването, което отваря достъпа до бактериите за поглъщане. След обработката, продуктът трябва да е в хладилник (салмонелите не се размножават там). Ако ги издърпате в по-топло помещение, то всички предишни работи по дезинфекция и миене на яйца са напразни..

Европейски принцип на съхранение

В Европа яйцата не се измиват. Като се има предвид, че по този начин те запазват естествените бариери, които пречат на проникването на бактерии. На европейските ферми те следят отблизо санитарното положение и редовно ваксинират пилета. Получените яйца могат да останат пресни от една до половина до три седмици. Единственото условие е те да бъдат охладени, без да превишават температурата на съхранение над 0 °. Поради това не е необходимо да съхранявате яйцата в хладилника..

Как са нещата в Русия?

Състоянието на производството на кокошки в Русия се наблюдава от санитарната и ветеринарната инспекция и Роспотребнадзор. Това е тяхната отговорност да следят здравето на животните, да ваксинират, да откриват инфекцията навреме и да се борят бързо. Тоест, съдейки по информацията, фокусът ни е върху "производствените условия", а не върху измиването и преработката на яйца. Такива яйца могат да се съхраняват дълго време и да не се поставят в хладилника. Въпреки това, необходимо е да се вземат предвид препоръките на Rospotrebnadzor: преди да го поставите в хладилника, е по-добре да се измие яйцата - така че Salmonella няма да преминат към други продукти; не варете сосове със сурови яйца, не яжте пържени яйца и меко сварени яйца.

В селските райони няма надзор от страна на собствениците, така че е по-безопасно да се купуват продукти от фабриката, отколкото от домакинството.

Как да съхранявате яйцата в хладилника

1. Първото нещо, което трябва да запомните - това е, че съхранението на яйцата в хладилника спира растежа на Salmonella (ако има такъв), но не ги убива. И те не могат да се съхраняват твърде дълго.
2. Яйцата трябва да се съхраняват в хладилник в затворени съдове - така, че да не абсорбират чужди миризми.
3. Не поставяйте яйца във вратата на хладилника - постоянното отваряне е свързано с температурни промени, и това се отразява на защитните свойства на яйчната черупка, причинявайки растежа на бактериите. По-добре е да ги поставите по-близо до задната стена..

Ако говорите за храна веднага след покупката, тогава не е необходимо да изпращате яйца в хладилника, просто намерете хладно място. Преди готвене те трябва да бъдат измити.