Абсент история

Силна алкохолна напитка, произведена с помощта на пелин, имащ зеленикав цвят и сила от 55-75 ° С. Абсент също така понякога се нарича водна водна пелин..

По същество това е силна алкохолна инфузия на билки, съдържаща голямо количество етерични масла. В съвременните версии преобладава аромата на анасон или сладък корен, но основният компонент, на който се дължи абсентът, е Artemisia absinthum wormwood. Латинското наименование на рода „absinthum“ означава „негодни за пиене“, а английското наименование на тази билка - пелин - отразява предишната му цел. Напитката бързо придоби популярност - особено сред творческите личности. Предполага се, че причината за ефекта на абсент е алфа-толус, съдържащ се в екстракт от пелин. Алкалоид туйон се среща не само в пелин, но и в други растения, по-специално в туя, което дава името на алкалоида. Съвременният абсент е предшестван от различни напитки с екстракт от пелин, които са били приготвени в древността. Древните гърци са използвали тинктура от пелин и за лечебни цели, а в средновековна Англия имало гореща бира с пелин, наречена „сърмени конци“..

Рецептата за съвременен абсент се появява в края на XVIII век, а историята на нейното появяване в общи линии е както следва. Известна мадам Енрио в Швейцария направи лечебна тинктура от пелин, която използваше. Тази инфузия се заинтересува от френски лекар на име Пиер Ординар, който живее в малко селце в Западна Швейцария..
Пиер Ординер започва да експериментира с диворастящ пелин, изучавайки неговите свойства. Предполага се, че през 1792 г. той е разработил рецепта за тинктури на пациентите, които включват следните билки: пелин, анасон, исоп, маточина, ясенец, калум, копър, кориандър, вероника, лайка и дори магданоз. Рецептата е станала популярна.
След смъртта на мадам Енрио, нейната дъщеря (според друга версия, рецептата дойде при тези сестри след смъртта на Пиер Ордин) продаде рецептата на майор Дюбие (Dubied), който заедно с Анри-Луи Перно организира първото индустриално производство на абсент в Pontarlier (Pontarlier) (Франция). След това във Франция и Швейцария имаше няколко компании, участващи в производството и продажбата на абсент и се конкурираха помежду си. Като цяло, през XIX век, производството и продажбата на абсент представлява цяла индустрия.

Абсент става особено популярна напитка във Франция през втората половина на XIX век. Имаше дори специални кафенета и клубове за феновете на абсента. От 1875 до 1913 г. във Франция консумацията на абсент на глава от населението се е увеличила 15 пъти, например през 1913 г. французите са изпили около 40 милиона литра абсент. През 1837 г. абсент се появява в Америка в Ню Орлеанс под търговската марка "Green Opal" и "Млечния път" (Млечния път)..

Въпреки че абсентът може да се консумира във всички видове, включително коктейли, е установен специален ритуал за неговото използване. Сребърна цедка (така наречената абсентна лъжица) се поставя на чаша или чаша абсент, парче захар се поставя в цедка (смята се, че леката сладост омекотява вкуса на абсента) и от горе се излива студена вода. Когато се разрежда, бистрият зелен абсент се превръща в жълтеникав опалесциращ разтвор. Този ритуал привлича не по-малко от изключителния вкус на напитката и неговия стимулиращ ефект..

Днес по-често се използва малко по-различен вариант: малко захар се поставя в чаена лъжичка, а абсентът се изсипва в лъжица, след което абсентът в лъжицата се запалва и захарта се стопява. Полученият карамел бързо се изсипва в чаша абсент и се разбърква.

Особена популярност сред творческите бохеми от онова време придоби абсент. Както знаете, творческите хора обичат всичко необичайно и необичайно, може би защото са привлечени от ритуала на консумация на абсент и може би от изключителния вкус и цвят на напитката и вълнуващия му ефект. Но така или иначе, но се смяташе, че абсентът събужда ново възприемане на света, носи със себе си творческо вдъхновение, необикновени чувства и усещания. Дори и слухът, че след като са изпили чаша абсент, жените са много по-желани..

Абсентът стана модерен и дори получи друго име - "Зелена фея", тъй като мнението потвърди, че абсентът създава фантастични образи в съзнанието. Абсентът беше пиян и възхваляван, художниците го увековечавали в картини, писатели и поети - в техните произведения, наричайки абсент "Зелена муза". Абсент се консумира от художници Едуар Мане, Ван Гог, Пабло Пикасо, поети Гийом Аполинер, Пол Верлен, Ърнест Доусън, Артър Римбо, автор на сюрреалистични пиеси Алфред Яри, писатели Едгар Уолд, Мопасан, както и Оскар Уайлд и много други.

Ето само някои интересни факти: през 1859 г. Едуард Мане създава своята известна картина “Абсенттеатър”, Ван Гог през 1887 г. рисува натюрморт с графин и чаша абсент, а Пабло Пикасо през 1901 г. рисува “Абсентър” (тази снимка е сега) в Ермитажа).