Без глутен - че е и дали е вреден. Част 1. T

Напоследък много се говори за опасностите от глутен. Но наистина ли е? Или действието му зависи от нашето тяло и индивидуални характеристики? За какво става дума? Ще се справим с тези въпроси заедно..

Глутенът е водонеразтворим растителен протеин. Включени в повечето зърнени продукти, зърнени култури. По-големи количества се срещат в пшеницата, ръжта, овеса и ечемика..

Понякога можете да чуете какъв глутен се нарича "глутен" или "лепило". Факт е, че в превод от латински глутен означава лепило.

В комбинация с вода е вискозна, еластична маса. Няма вкус.

Нетолерантност към глутен

Най-често зърнените продукти представляват голяма част от хранителната промишленост. Глутен може да се намери в огромно количество храна..

С промените в хранителната промишленост, съставът на продуктите се променя. Промените засягат дори зърнените култури. Премахнете всички нови сортове с модифициран, от първоначалния състав. Днес пшеницата съдържа 40 пъти повече глутен от пшеницата, отглеждана през миналия век. Подобни "подобрения" засягат всички зърнени култури..

Целиакия

Целиакия - непоносимост към глутен, липса на ензими за разграждането му. Това е заболяване на тънките черва. Най-често се наблюдава при жени и деца.

Причини за възникване на

Алергията към глутен може да се дължи на следните фактори:

1. Неуспехът на имунната система - антитела към компонентите на протеина започват да се произвеждат в организма.
2. Неуспех в чревната ензимна система.
3. лекарства
4. Генетична природа на заболяването.

Харесвате ли тази статия? Повторете и споделете с приятели.!