Плодове от палмово масло и палмово масло

Растеж на населението на планетата изисква увеличаване на броя на продуктите. Растителното масло не е изключение. Светът произвежда и консумира огромно количество. На територията на Русия, слънчогледът е най-често срещаният - един от видовете растително масло. В допълнение към това, все още има няколко десетки разновидности, всички те имат име съответно на растението или плода, от който се произвеждат. Най-популярни са палмово, соево, рапично, маслиново и слънчогледово. Освен това те се различават по нивото на световното производство и потребление, например палмовото масло заема водещо място, което представлява 36%, соевото масло - 26% за второто, 15% - за третото рапично масло и само 4% за слънчогледовите семена..

Какво се произвежда

Екстракт от палмово масло от плодовете на маслодайната палма, чието родно място е Западна Африка. Латинското му наименование - Elaeisguineensis - се превежда като "маслина" (elaion) и "гвинея" (guineensis). За първи път препратките към него се намират в архивите на търговците, пътували през африканския континент, датиращи от 15 век. Днес обаче Индонезия и Малайзия станаха основните доставчици на този натурален продукт. Не е трудно да се отгатне защо - поради упоритостта и упоритата работа на тези народи от Източна Азия и разбира се има топъл и влажен климат. В тези региони се отглежда и произвежда една трета от световните запаси от палмово масло. В природата, палми могат да достигнат 30 метра, култивирани сортове - 15 метра. Дървото започва да дава плодове на възраст от 3-4 години. До 3 тона плодове могат да бъдат събрани от един хектар млади палмови дървета и до 15 тона от зрели растения. Палмите, отглеждани на плантации, произвеждат 2-4 пъти годишно. Плодовете от маслодайна палма, подобно на сливите, растат в цели стъбла - хиляди "купчини", тежащи от 25 килограма.

Какви са плодовете на палмовото дърво

Плодовете на маслената палма подобно на слива или дата, под перикарпа, от който има мазна каша, последвана от орехова черупка с вътрешна сърцевина (от него се приготвя и масло)..

Какви са основните видове масла, произведени от плодовете на маслодайна палма

Цветно палмово масло зависи от цвета на пулпа на плода. Може да има широк цветови спектър: от жълтеникаво до тъмночервено. Миризмата му напомня аромат на теменужки. След обработка, включително ректификация (разделяне на компоненти), избелване и дезодориране - може да се използва в храната. В процеса на пържене се използва предимно рафиниран продукт като салатен дресинг. Също така е един от компонентите при приготвянето на сладолед, чипс, "бърза" каша, шоколад, различни хлебни и сладкарски изделия, колбаси, майонеза и др..

Масло от палмово ядро, извлечено от ядки много сходни по характеристики с кокосовия орех и често се използва с / вместо това. Процесът на производство и преработка на този вид е по-сложен и скъп. Произвежда се в по-малки количества и се оценява над обичайното. Обхватът на продукта от палмови ядки - производството на висококачествена скъпа козметика и парфюми.

За полезните и вредните свойства

Не мога да кажа, че има видове според степента на обработка: необработени, рафинирани и технически.
Най-скъпият от тях е първият - необработен. Но това не се случва с нас. В суровото палмово масло много витамин Е, провитамин А, каротеноиди. Това е положителната страна на свойствата на продукта..
Щетите от това са:

високо съдържание на наситени мазнини,
висока точка на топене или огнеупорна,
ниска невролеинова киселина.

Ако тази степен на полза / вреда маслото не е подложено на пречистване, губи изтънчената полза - това е сигурно и вредните характеристики се увеличават.

Следващ изглед според степента на обработка - техническа. Най-често този тип се използва за производство на евтини козметични и технологични лубриканти. Това е най-евтиният. И в това се крие уловката. Много производители на храни, за да се спести в процеса на тяхното производство е просто техническо разнообразие. За неговата вредност не може да се говори. Достатъчно е да си припомним опасностите на непреработения продукт и да го увеличим с коефициент от единадесет.!

Да купуват или да не купуват продукти, които включват палмово масло в техния състав - всеки сам решава.