Защо трюфелите са толкова скъпи?

Трюфели - кралски гъби. Това са най-скъпите гъби от всички използвани от човека в храната. Килограм от най-добрите трюфели може да струва повече от 4 хиляди долара - значително по-скъпо от златото. Освен това тези гъби са рядкост. И най-важното, трюфелите са много, много вкусни..

През есента в Перигор или Пиемонт се събират трюфели. В Южна Франция и Северна Италия растат гъби, които са признати за един от най-добрите в света - френски черен или перигор (Tuber brumale), наричан още „черни диаманти“..

Французите и италианците отчаяно се борят за честта да притежават "столицата на трюфелите на света". Първият се нарича град Гринян в Трикастан. Италианците вярват, че самият град на трюфелите е Аквалания в провинция Марке. Там трюфелите се събират почти целогодишно: през есента - бяло, през зимата - черно пречиато (късната есен и зима в Южна Европа се смята за сезон на трюфели), през пролетта - март бианкет, през лятото и есента - черно лято.

Най-изтънчените и най-ароматните сред всички видове трюфели са бели. Те, за разлика от черните, не могат да бъдат разредени. И тъй като те растат в много ограничени райони (трюфелите в Пиемонт се събират само в Ланге, някои райони на Монферрато и Роеро и в хълмовете около Торино), цената им е логично следствие от много малкото предлагане и най-голямото търсене..

И така, какво са толкова привлечени от ценителите от цял ​​свят? Любителите на белите трюфели често казват, че "ядат миризмата" - защото силният аромат и вкус на белите трюфели са толкова плътно и трудно взаимосвързани, че е почти невъзможно да се отдели един от друг. Друго свойство на белите трюфели, което допринася за превръщането им в истинска гастрономическа рядкост, е сезонността. Можете да опитате тази гъба само от октомври до януари..

Ето защо белите трюфели са най-скъпият деликатес в света..
Най-скъпата гъба бе продадена в Италия на търг. Той тежи 1,2 кг и струваше 95 000 евро.