Вкусът на храната определя мозъка, а не езика

В училище ни казаха, че езикът съдържа специални области, които са отговорни за вкусовете - солени, горчиви, кисели, сладки и пикантни. Американски учени са открили, че това не е така. Според тях, всеки от няколко хиляди сензора на езика може да разпознае целия вкусов спектър. Всичко е в нашия мозък.

Проучване на учени от Колумбийския университет показа, че не рецепторите на езика са отговорни за определен вкус, а клетките в мозъка. Изследвайки около 8000 вкусови пъпки на езика, изследователите открили, че всеки от тях е в състояние да идентифицира всеки от петте основни вкуса, съобщава Би Би Си. Изследването е публикувано в научното списание Nature.

Откритието опровергава мита, че, например, само върхът на езика е отговорен за сладкото, и поставя под въпрос така наречената "карта на вкуса"..

В хода на научен експеримент беше установено, че в мозъка има специални неврони, които декодират сигналите, излъчвани от вкусовите рецептори на езика. Освен това, всеки вкус има до 100 сигнални устройства. Как точно мозъкът обработва получената информация е неясен, но беше разкрито, че решението за вкуса се взема в мозъка, а не в устата.

Изследването е проведено върху гризачи, хранени с химикали с различен вкус. След това учените наблюдавали как отделните неврони светят във флуоресцентен цвят. Според учените връзката между езика и мозъка е много близка и е перфектно настроена. Резултатите от проучването дават надежда, че един ден лекарите ще се научат да си възвърнат загубената способност да вкусят храна, например за по-възрастните хора..