Алкохолът е оръжие на еволюцията

За десетки милиони години всяка есен на Земята има битка за жътвата. Един от най-популярните видове продукти са дрождите, по-точно два вида едноклетъчни гъби. Любителите на бирата и пресните сладкиши са добре запознати с плодовете на Saccharomyces cerevisiae, защото се използват от хлебни компании и пивоварни. Трябва да се отбележи, че този вид гъбички не се ограничават до приложението в бирената индустрия. Saccharomyces cerevisiae се счита за най-добрата винена мая.

Що се отнася до Dekkera bruxellensis, ситуацията тук е малко по-различна. Продуктът играе важна роля при получаването на алкохол, но не е подходящ за бира или вино. Факт е, че в процеса на ферментация има вкус, че някои хора предизвикват отвращение.

Има няколко екзотични пивоварни в света, където Saccharomyces cerevisiae е основната съставка на хмелната напитка. Дори и в минимално количество, етанолът е токсично съединение, така че микробите реагират много лошо на него. В допълнение, пивоварните дрожди произвеждат твърде много CO2, което се отразява негативно на активността на едноклетъчните организми..

Човекът през цялата история се опитва да намери начини да произвежда евтин, но в същото време висококачествен алкохол. Царе и принцове, художници и скулптори, роби и търговци - всички те изразходват парите си за почивка след тежък работен ден или забравяйки чаша добър алкохол.

В това са играли изключително важна треска, защото те са причинили ферментация и напитката е получила опияняващите му функции. Тайната на техните действия се крие в уникалната ДНК, която се е образувала преди 200 милиона години. Учените смятат, че първоначално всички бирени гъби са сходни и имат подобна структура, но след хиляди години всеки от тях има специални ДНК нишки..

С други думи, еволюцията доведе до факта, че в съвременния свят има алкохолни напитки. Ако нямаше бирена мая, светът никога нямаше да види етанол и никой нямаше да използва гъбички за производство на вино или бира. Всяко откритие на алкохолна напитка е случайно, но става важна част от човешката история. Микробиолозите са съгласни, че Saccharomyces cerevisiae и Dekkera bruxellensis имат значително въздействие върху развитието.

Харесвате ли тази статия? Споделете го с приятелите си - направете репост!