Трябва ли да съхранявам яйцата в хладилника?

Когато дойдете в супермаркета, можете да намерите яйца на едно от двете места. Ако живеете в САЩ, Канада, Япония или Австралия, ще ги видите в отделението за хладилници, където обикновено се намират мляко и сирене. Но ако живеете някъде в Европа или в континентална Азия (например в Русия), те най-вероятно ще бъдат на редовен шелф. Първоначално това разграничение може да изглежда странно, защото яйцата могат да се съхраняват както в това, така и в това, и то е напълно безвредно. Но защо тогава американците охлаждат яйцата? Причината за това е бактерията Salmonella..

Какво е салмонела и как тя заразява яйцата?

Salmonella е бактерия, която причинява инфекция с храни, известна като салмонелоза. То е придружено от треска, стомашни спазми, гадене, диария и повръщане. Бактериите влизат в тялото чрез заразена храна, която получава от човешки или животински изпражнения. Салмонелата също може да бъде взета чрез пиене на замърсена вода..

Обикновено това заболяване се среща при диви и домашни животни, включително птици, говеда, гризачи, котки, кучета и др. Яйцата на Salmonella могат да проникнат в един от двата начина. Първо, той може да го зарази отвътре, преди пилето да го остави настрана, и второ, през порестата яйчна обвивка.

Как САЩ се борят със салмонела

Поради многобройните огнища на отравяне със салмонела в САЩ, които бяха виновни за заразените яйца, американското министерство на земеделието реши, че яйцата трябва да преминат през строг процес на измиване и охлаждане. Всички те трябва да бъдат измити с вода при температура най-малко деветдесет градуса по Фаренхайт, след това да бъдат химически дезинфекцирани с разтвор като хлор, след което да бъдат измити и изсушени. След това те се пръскат с минерално масло, за да предпазят външната обвивка от възможно замърсяване..

Този процес е ефективен срещу всякакви външни източници на салмонела. Що се отнася до вътрешното замърсяване, в Съединените щати се изисква яйцата да се държат на студено. Невъзможно е да се прекъсне процеса на охлаждане - защото тогава яйцето ще се "поти", което ще улесни растежа на бактериите, които могат да го заразят..

Как Европейският съюз и азиатските страни се борят със салмонела

Всъщност Европейският съюз забранява измиването на яйца и се застъпва за използването на естествено защитно покритие, наречено кутикула. Прилага се върху яйцето като течност, когато яйцата се съхраняват. В ефира те веднага изсъхват.

Единственият недостатък на този метод е, че рискът от инфекция се увеличава, ако има яйца. Въпреки това, инфекцията може да се избегне чрез измиване преди употреба. Той има много предимства: той ви позволява да направите развъждане на пилета по-ефективно, да спестите много пари и да не правят такива огромни усилия за събиране на яйца. Що се отнася до вътрешната защита срещу салмонела - Европейският съюз изисква от всички земеделски производители да ваксинират пилетата си срещу тях.

Разбира се, и двата метода имат предимства и недостатъци. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че ако решите да не охлаждате яйцата, техният срок на годност ще спадне до около три седмици. Ако ги държите в хладилника, можете да ги съхранявате до два месеца..

Харесвате ли тази статия? Споделете го с приятелите си - направете репост!